84018 DAMASK SANTOKU 18

Το μαχαίρι Santoku 18 εκ. της σειράς Damascus της Kasumi είναι ένα μαχαίρι γενικής χρήσης κουζίνας, παρόμοιο με το gyuto (μαχαίρι chef), με καταγωγή από την Ιαπωνία.
Είναι πρακτικά σχεδιασμένο για κοπές λαχανικών. Σημαίνει "Οι τρεις αρετές" (sahn-toh-koo) και αφορά στις ικανότητές του να τεμαχίζει, να φιλετάρει και να ψιλοκόβει.
Η λάμα κι η λαβή του Santoku συνεργάζονται αρμονικά κάνοντας το αυθεντικό γιαπωνέζικο Santoku ένα φοβερά ισορροπημένο μαχαίρι.

Λάμα: Η λάμα του είναι ευθεία σε όλο το μήκος και δουλεύει κάθετα, ώστε να επιτρέπει πλήρη επαφή σε όλο το μήκος με το ξύλο κοπής, για κοπές μεγάλης ακρίβειας.
Αποτελείται, όπως σε όλα τα  μαχαίρια Kasumi από ένα κεντρικό πυρήνα σκληρού κράματος ατσαλιού με άνθρακα VGold 10, πάνω στον οποίο διπλώνονται 32 φύλλα ατσαλιού SUS410 μαλακού και σκληρού εναλλάξ, δημιουργώντας μία λεπίδα σκληρή, εξαιρετικά κοφτερή έως και 15° και πολύ ανθεκτική σε οξείδωση και φθορά, με σκληρότητα 59-60 HRC.

Λαβή: Η λαβή είναι φτιαγμένη από pakkawood, ένα συνδυασμό στρώσεων ξύλου και ρητίνης, η οποία ασφαλίζει επάνω στο μέταλλο του μαχαιριού (tang) με δύο inox πριτσίνια.